泡蜂蜜柠檬水解渴,保健是很多人热爱的方法,市售的蜂蜜种类很多,营养师指出,辨别纯蜂蜜和调和蜜和的方法有五招:辨识气味、颜色、品尝和加水冲泡后的变化。
蜂蜜能抗过敏和改善胃食道逆流、缓解幼儿肠胃炎症状,却不宜给一岁以下幼儿食用,避免中毒风险,蜂蜜水热量高,每日也最多以1到1.5汤匙为限。
根据研究发现,因蜂蜜水分含量小于20%,密封储存可保存很久,恐含有肉毒杆菌内生孢子,即使用巴氏消毒法灭菌,仍有导致婴儿中毒危险,个案罕见却严重,建议一岁内幼童别食用;也因蜂蜜富含单糖,糖尿病、高血脂和肥胖者,也不建议食用。
台湾国泰医院营养师李佩蓉说,许多民众会以结晶状态认定蜂蜜真假,但因储存温度、蜂蜜含水量、采蜜花种等皆会影响结晶状况,并非最佳判定标准。
资料来源:联合新闻网
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