2018-04-04 加拿大瞭望
由火山土壤种植出来的葡萄所酿出的酒，近日成为餐桌上新宠儿。
在不时冒烟的活火山山坡上种葡萄听起来很鲁莽吗，品尝过火山葡萄酒轻盈、鲜活的口感，你可能觉得一切都值得。
据彭博报导，2018年对火山葡萄酒市场来说是转捩点，上月27日第一届国际火山葡萄酒大会在美国纽约举行，紧接在法国地中海国际葡萄酒及烈酒展（Vinisud），以及德国杜赛尔多夫葡萄酒及烈酒展（ProWein）之后。
火山葡萄酒渐渐成为品酒人士焦点，不是只因为行销技巧卓越。火山土壤占全球地表不超过1%，但贡献给世界美酒地图比例却远高于此。
几年前纽约一场酒展上，来自希腊火山岛圣托里尼的白酒，咸而浓厚的风味获得一面倒好评；而在意大利西西里岛上，欧洲最大活火山埃特纳所蕴育出来的葡萄，也同样吸引各方品酒人士尝鲜。他们期待火山葡萄酒能震撼他们味觉。
纽约资深侍酒师威尔森（Dustin Wilson）表示，最近他迷上西班牙加纳利群岛出产的火山葡萄酒。根据加纳利群岛当地酿酒协会统计，2017年葡萄酒海外销售成长了40%以上。
多伦多大师级侍酒师萨伯（John Szabo）则表示：“所有我最爱的葡萄酒，都来自休火山或活火山。”
萨伯认为，火山葡萄酒近来窜起有几个原因：
首先，火山所在地通常保存了独特本土葡萄品种，这些特别的葡萄品种成为各地常见的白酒夏当内（Chardonnay）和红酒卡本奈（cabernet）外，令人眼睛一亮的不同选项。
再者，火山岩、浮石、火山灰、玄武岩可能构成不同种火山土壤，形成葡萄酒不同风味变化。大多数火山葡萄酒都拥有多层次的复杂香气，以及令人生津的高酸度、高盐度自然风味。
此外，火山土壤孔隙较一般土壤能储藏更多水分，有助于维持葡萄酒鲜活口感。
以下8个地方出产了知名火山葡萄酒
1、希腊圣托里尼岛：
爱琴海上这座岛，对旅客来说是度假天堂，对葡萄树则提供了富有矿物质的火山土壤。由有机葡萄酿成，带有橙橘味的“2016 Hatzidakis Assyrtiko”是圣托里尼顶级白酒。
2、西西里岛埃特纳火山：
埃特纳火山是欧洲最大火山，火山土壤由玄武岩、浮石、黑火山灰组成。
西西里出产的“2014 Biondi Etna Rosso Outis”由古老稀有的红葡萄品种Nerello Mascalese（马斯卡斯奈莱洛）和Nerello Mascalese（马斯卡斯奈莱洛）混酿而成。
3、匈牙利索姆罗：
匈牙利火山虽然进入休眠期，千年以前喷发所带来的火山土壤，孕育出了索姆罗地区风味独特、口感强烈的白酒。
当地出产的“2015 Somloi Apatsagi Pince Juhfark Somlo”可口而带有烟燻味。由几乎灭绝的葡萄品种玉法克（Juhfark）酿制而成，是索姆罗特有葡萄酒。
4、葡萄牙亚速尔群岛：
亚速尔群岛在位于大西洋，位于葡国首都里斯本以西约1000英里。当地出产的“2015 Azores Wine Company Arinto dos Açores”由葡国特有的阿瑞图（Arinto）葡萄酿成。轻盈并带有咸味白酒，单喝时有浓烈酸度，也可以搭配烤鱼料理。
5.西班牙加纳利群岛：
当地出产的“2016 Envinate Benje Tinto”因为果香和辛辣风味，一直是纽约时尚餐厅菜单上常客。
该瓶酒由特内里费岛上，高达3000英尺山坡所种植红葡萄所酿成，带有浓烈土壤香气。
6、意大利坎帕尼亚：
坎帕尼亚拥有世界上最危险的火山之一，维苏威火山。
当地红酒“2009 Mastroberardino Naturalis Historia Taurasi”由顶级葡萄酒庄酿成，并由艾格尼科（Aglianico）红葡萄酿成。
7、意大利苏瓦维：
由当地卡尔卡耐卡（Garganega）品种葡萄所酿制的“2015年Suavia Soave Classico Monte Carbonare”是带有柠檬味的白酒，入口时带有雷射一般酸味，矿物味余韵。
8、加州湖郡：
湖郡的康诺奇火山上回喷发是在1万1000年前，那次爆发为附近土地带来丰富矿物质。湖郡的“ 2014 Obsidian Ridge Estate Cabernet Sauvignon”葡萄酒含有大量单宁及矿物质，风味扎实。
