每逢过年佳节,人参是许多家庭选购的拜年礼品,但坊间的人参产品五花八门,到底哪些适合送给他人作为礼物、适合什么样的人使用?以及收到人参时,该怎么食用?
以下是中医师以及营养师教您如何选购及食用。
Q:从中医与现代医学来看,人参对人体有哪些好处?
人参是早在明代即有记载的药材,开业中医师邹玮伦说,人参可以改善四肢冰冷、津伤口渴、补足元气,增加气血循环等等,是一种“全都补得到”的补品。
根据现代的科学研究,人参中有37种皂苷,可以提高免疫力、抗氧化等作用,能预防疾病的发生。
现代人常熬夜工作,加班已经成为常态,对于免疫力不佳的现代人,或是不爱运动、身体保护力降低的人而言,人参是不错的补品选择。
Q:西洋参、高丽参、白参、红参有什么不同?
中国台北医学大学附设医院传统医学部主治医师唐佑任表示,人参主要分为西洋参与高丽参,其余的参种,还有拳参、苦参、丹参、太子参、党参等,但较少见。
西洋参又名“花旗参”,主要产地在美洲,由于美洲曾有“花旗”之称,因此有花旗参之名;高丽参主要产地在韩国,韩国过去名为“高丽”,因此得名。
●属性截然不同 了解体质再补
唐佑任表示,以台湾常见的西洋参与高丽参来说,两者的属性截然不同。
西洋参相对于高丽参属性较凉,属温补,对于呼吸道虚弱、气虚的民众而言,是一种非常好的补气产品。
高丽参补性强,可以快速补足元气,但是对于特殊族群,如有高血压、气喘的民众,千万要忌讳以高丽参作为补品,应改用西洋参。
●白参红参炮制方法不同 保存期限差异大
白参与红参则是指炮制方法不同而命名的。
白参顾名思义没有做太多的加工,只有经过“曝晒”,也因为只有做简单的加工,因此食用的有效日期会比较短,最多只有半年,最短只有3个月。
红参则是经过“蒸熟”后,再加工炮制成红色,这加工炮制的过程,多是业者的独家配方,也因为多了许多加工过程,因此红参的保存期限动辄可达十多年。
唐佑任表示,不是每个人都适合吃人参,若是收到人参作为礼物,建议收礼的人,可以寻求中医的意见,了解现行身体的状况,是否可以把人参作为补品,否则补错、补过头,都可能造成伤害。
曾有名妈妈连续多日没办法睡,追根究底才发现是她每天都吃高丽参,结果身体太过亢奋,以致出现睡眠问题。
Q:整棵、切片、粉末,选购哪种人参型态较好?
人参贩售的型态多样,有整棵人参、人参切片、人参粉、参须等,到底要买哪一种?
邹玮伦说,若要选购送礼,最好购买整棵人参,整棵人参的价值高,且可以让对方慢慢食用,但是比较麻烦的是对方必须到中药行,请业者切片。
●人参粉易受潮 保存时间短
若送礼对象平时就有吃人参的习惯,可以购买人参切片或人参粉,但是两者的食用及保存方式不尽相同,人参粉比人参切片的保存时间还短,且容易受潮,若没有天天吃,建议不要送人参粉,可改送人参切片。
人参粉的食用方式为每天一小汤匙,直接食用;人参切片则可以泡茶喝,每天最多泡1到2片,千万不要多,若是多了恐补过头。泡过的人参切片不要立刻丢掉,建议隔天再加1片新的人参切片,累积重复冲泡。
●参须偏凉 肠胃弱者不宜
参须在临床上是一种食材,可以作为人参鸡汤的材料,对于哺育母乳的妈妈而言,参须则有退奶的作用。
参须的性质偏凉,女性生理期间、肠胃虚弱者,不建议吃参须,会让生理经期变乱,也可能会拉肚子。
【食用注意】
人参益气生津,但单补不易留住气,且易燥热上火。汉方养生概念“单方不成效、复方才有效”。 补气要有效且持久,关键在“复方”。
传承超过300年的乾隆养生配方采用人参、麦门冬、五味子复方,中医师邹玮伦说,人参皂苷可大补元气,五味子巩固元气、精神旺盛,麦门冬清润退火,三味相辅相乘,补气、固气、又不上火。
来源:世界日报
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