2017-01-07 加拿大瞭望
鸡与我们的生活息息相关。早年,生病的人最有权利喝炖鸡汤了。长年卧床的老人,鸡汤也成为补元气的重要食物,鸡汤长辈喝,鸡骨头、鸡肉小孩子啃。
现在滴鸡精当红,不用等生病,养生保健皆可饮用,更是近年流行补品;假日闲闲,如果不想出门,打发时间又兼纾压,不妨试一试这道手艺,不消半天时间,滴鸡精就可在家用电锅自制,健康又卫生,保证成功。(失败机率很低,因为鸡精滴多滴少,又没标准,量少就保留一些炫耀用,其他部分就当作蒸鸡肉,变出一道佳肴吃掉就是了。)
只要2小时 就可自制滴鸡精
中国台湾科技大学食品科技系副主任吕哲维不藏私,分享滴鸡精的做法,顶多两小时,自制的滴鸡精,可先冷藏,回温加热后再喝,风味更佳。
滴鸡精DIY食谱
准备食材:全鸡一只(土鸡、肉鸡、乌骨鸡皆可),洋葱一颗、姜片数片、粉光参1至3片
做法:
1. 鸡肉剁成小块,洋葱切细丝
2. 传统电锅内锅中多放一小碗(碗中先放参片)与层架
3. 层架上依序放上鸡肉块、洋葱丝、姜片,并盖上保鲜膜防蒸气
4. 外锅加水2杯,并按下开关,约30分钟后跳停
6. 把做好的滴鸡精放入冰箱冷藏,浮油凝结即可捞起
7,滴鸡精回温加热后再喝
来源:联合日报网
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