吃年夜饭也能配餐酒？可别以为西餐才有这个权利。精品超市 city’super指出，年菜常客东坡肉最适合红酒；香槟则和火锅最搭；至于微甜白酒当然就是甜点绿豆糕的绝配。
餐酒搭配向来是门复杂学问，但多数人的刻板印象仍是以搭配西餐为主，但其实中式的年节料理也适用。
city’super 酒窖采购经理林佳吟表示，随着农历春节脚步近，许多人都开始忙于岁末聚餐及紧接到来的年夜饭，但中菜或台菜多使用酱油、葱、姜、蒜等调味，在选择搭配餐酒进食时，要格外留意，以免选不对酒，破坏大啖美食和美酒的团圆时光。
林佳吟分析指出，中式料理特点就是高甜度、咸度与油脂，像是醉鸡或火锅类菜色就可搭配酸度较高的香槟或气泡酒款，因为气泡酒可和油脂与咸味相互融合，同时还能带出欢乐节日气氛。
另外，具有浓郁香料味且略带甜美圆润口感的红酒，就相当适合较多酱汁的中式料理，例如“东坡肉”年菜就是绝配。
至于微甜白酒部分，林佳吟认为，其酸甜度适中，最适合搭配同类型的甜点，包括心太软、桂花糕、红豆煎饼和绿豆糕都是上选。
只要掌握以上简单小技巧，吃中餐喝葡萄酒也能很美妙。
林佳吟说，西餐的餐酒搭配原则，当然就是最基本的“红肉配红酒、白肉海鲜配白酒”的亘古不变搭配法。
资料来源：世界日报
