在人的一生中,享受美食是绝对不可以省略的一大乐趣,而且是活力来源;对糖尿病患者而言也是不变的真理。糖尿病患者能够长时间实行糖尿餐的动力,也可以来自于好吃的食物及愉快的用餐氛围。
我想告诉讨厌必需遵守难吃菜单的人们,或是没有把握实行只好放弃糖尿病饮食的人,糖尿病饮食一样可以十分美味,让你愉悦地享受吃饭的 诀就在下列七项。
少添加盐、酱油、辣椒粉以及辣椒酱等又咸又辣的调味料,改用能发挥提味效果的各种香辛料,就能有全新的烹饪方法。胡椒、咖哩、肉桂皮、生姜、山葵、番红花、九层塔、西洋芹、迷迭香、月桂叶、薄荷、芥末、鼠尾草、五香粉、小豆蔻、芫荽、肉豆蔻、姜黄等,世界上有数不清的香辛料。建议各位可以到香辛料区,挑选自己喜欢的5种香辛料,烹饪时尝试使用看看。以咖哩代替盐、山葵代替辣椒,竟然也能呈现出想要的味道,大家一定会大吃一惊。
想要有咸味的时候,请使用酱油或大酱代替盐巴。最好使用自家酿的酱油或大酱。市面上销售的产品,含过多食品添加物,对身体有害。以虾子、鳀鱼、蒜头、生姜、姜黄、昆布、蘑菇、牛蒡等晒干后,捣碎成粉末,制作成天然调味料,会是很好的方法。
需要甜味时,以磨碎的水果泥代替糖。此时,同样需要透过食物测试,选择使用让血糖轻微上升的水果。如果不方便,则以结晶寡糖替代。市面上销售的几种结晶寡糖产品,甜度比一般糖的甜度高,只要加入少量即可。不含葡萄糖比较不会有血糖问题的困扰。
不论对谷类中毒或肉类中毒的糖尿病患者,新鲜蔬菜都是很好的食材。但是,淋在沙拉上的沙拉酱,如果选择错误,又或淋太多在沙拉上面,就不如不要吃了。基本上,盐、糖、辣椒粉等全都不加,使用酱油、醋、紫苏油或巴萨米可醋、柠檬汁、橄榄油以及各种香辛料来自制沙拉酱。市面上销售的沙拉酱,多数含糖,最好不要吃。情况若不允许,建议不是淋在沙拉上,而是轻轻沾著吃。
使用红色、绿色、黄色、白色、黑色等各种色彩的食材来用餐。植物性色素里面,含有大量抗氧化成分,因此,最好能用各种不同颜色的蔬菜来点缀餐桌。能够同时吃进红色、绿色、黄色蔬菜的最简单方法,就是使用甜椒。
如果将冰箱里装菜的保鲜盒,直接摆在餐桌上,不只不容易知道吃了多少,又有每天都吃同一种食物的厌腻感,这么一来,会更加讨厌糖尿病饮食。即便是蔬菜类的食物,盛在不同的碗盘里面,也会感觉有不同的味道。希望各位能培养出每餐饭,都能诚心诚意,用心准备的良好习惯。我个人比较偏爱白色的餐具,它不仅能突显食物的原有色彩,还有干净、卫生的感觉,更能让人开胃。
不要任意在某处充饥了事,建议养成以端正的坐姿,坐在灯光明亮的餐桌前用餐的好习惯。一边看电视一边吃饭,或是一边忙其他的事,一边吃饭,这样其实并不好。一边吃饭一边忙其他的事,很难掌握吃了多少的量?是否有细嚼慢咽?稍有不慎,很容易形成暴饮暴食或不良的饮食习惯。即使吃一餐也好,如果能像去到西餐厅般,营造出一种“灯光美、气氛佳”的氛围,糖尿病饮食照样可以享受用餐的乐趣。
【文/摘自灌溉者《战胜糖尿病的医师教你正确挑选食物》,作者申东珍】
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