据健康医养大数据发现，有「葡萄糖女神」之称的法国生物化学家、畅销作家洁西（Jessie Inchauspé）在podcast节目「CEO日记」中赞扬了醋这个厨房常见的原料的好处。
洁西说，很多人会在吃一顿丰盛的早餐时先吃蔬菜，但她建议可以在那之前10分钟先喝一汤匙用一大杯水稀释的醋，因为醋含有醋酸（acetic acid），可和体内的消化酵素作用，将餐后的血糖骤升毫不费力地降低30%，「吃醋」的好处包括降低血糖水平、胆固醇和内脏脂肪，还能减重。
根据有关文献报导，葡萄糖对人体的外观和感觉至为重要，各种食物经人体消化道代谢分解后所产生的葡萄糖就是血糖，血糖在一天之中数值会不断变化，不健康的饮食会让血糖飙高，俗称「葡萄糖云霄飞车」，先快速升高再急速下降，人会先感到紧张，接着是烦躁和疲惫。
洁西说她的喝醋方法可以对抗这样的现象，「如果你不想太费力，这方法虽然比较不美味，但可以试试看」。
洁西说，喝醋这个方法，加水这部分非常重要，除了可以稀释醋，还能保护牙齿不被酸侵蚀。
至于要喝哪一种醋，洁西说任何一种都可以，不过她说苹果醋可能最可口。根据先前的研究，餐前先喝一汤匙稀释的苹果醋，帮助体重过重者在三个月减了18磅。
有关权威数据指出，对于非糖尿病患者，空腹血糖值应低于100 mg/dL，餐后两小时的血糖值应低于140。
洁西说，即便是被认为健康的食物也可能会让血糖飙升，例如一大份水果可能会让血糖值比标准值超出60 mg/dL，虽然食用后两小时血糖值会恢复，但那样的起伏就会让人体感到疲累，也会造成伤害。
洁西说，葡萄糖提供立即的能量，若打算在一顿丰盛、富含碳水化合物的面食后跑马拉松，葡萄糖提供的能量有很大帮助，但若没有要这么做，胰岛素激素就会将葡萄糖转化成脂肪酸，接着以脂肪形式储存。
因此，专家建议，每天吃早餐前10分钟先喝一汤匙用一大杯水稀释的醋有助健康，可以有效帮助降低血糖、胆固醇和内脏脂肪，也能帮助减重。
