2018-04-10 加拿大瞭望
根据2013年盖洛普民调，超过半数以上的美国人补充维他命，包括多达68%的65岁以上长者。
2017年在“营养学期刊”公布的研究则称，29%的老年人服用四种以上维他命。然而专家表示，几乎没有证据证明补充维他命可预防疾病，有时反而造成疾病。
国家癌症研究所防癌主任克瑞莫(Barnett Kramer)说，国家卫生总署(NIH)自1999年以来，花费超过24亿元研究维他命及矿物质，研究虽做很多，却没有太多值得公布的结果。
虽然富含维他命的食物可治疗与维他命缺乏相关的疾病，例如柳橙可预防坏血病，但是当研究人员尝试将健康饮食的关键成分放入胶囊时，几乎总是失败。
很可能蔬果中的化学物质，以科学家不完全了解的方式发挥作用，无法进行复制。
更重要的是，大多数人都能从食物获得必要养份。
塔虎兹大学教授艾莉丝‧利奇特斯坦(Alice Lichtenstein)表示，西方饮食虽有钠、糖、饱和脂肪及卡路里过多问题，但不缺维他命。
尽管市面上有超过9万种补充剂供选择，美国联邦卫生机构仍建议民众，借着食物，特别是蔬果，来满足营养需求。
服用大量维他命和矿物质，可能会出现问题。
例如，胡萝卜所含的β-胡萝卜素可能是防癌物质，从蔬果微量摄取，似乎可保护身体免因氧化损伤健康细胞。但是1990年代两宗大型研究发现，β胡萝卜素丸提高肺癌发病率，令专家感到震惊。
2011年临床试验发现，维他命E虽是抗氧化剂，却使男性前列腺癌风险增加17%。
这些结果提醒研究人员，氧化并非完全负面，它有助杀死细菌和恶性细胞，在长成肿瘤前将其消灭。
