2018-12-01 加拿大瞭望
美国知名节目《古怪食物》主持人齐默恩（Andrew Zimmern）今年秋季开设“幸运蟋蟀”（Lucky Cricket）中式餐厅，不过他当时接受专访时，批评许多美国中式餐馆的料理根本是“鬼扯蛋”（horses***），并非道地中国菜。
这段影片在上周发布后引起不少挞伐声浪，齐默恩27日则在脸书贴文，还原当时访谈情况，并向外界道歉。
从完整访谈影片可以发现，齐默恩提到自己在过去20年，每年都会到中国学习，而他也热爱中国食物及文化，之所以选在明尼阿波利斯（Minneapolis）郊区开设餐厅，就是要让民众可以吃到手工面、烤鸭等正统中式料理。
而他也计划在中西部扩增200家分店，希望能“拯救大家的灵魂”，让人们不用再吃到假的中式料理。
齐默恩提到：“我认为，我是要来拯救那些在美国中西部餐馆吃‘山寨’中国菜的人的灵魂”。
他同时批评美国知名连锁中餐馆华馆(PF Chang's)及其华裔共同创办人是在抢钱。因此他才会想开设中餐厅，透过自己多年所学，带给民众真正的中式料理。
齐默恩提到的连锁中餐厅“华馆”（PF Chang），虽然是美国“中餐女王”江孙芸儿子开设的店，但他认为这些华裔二代尽管拥有东方人的面孔，实际上却无法体现中式料理的博大精深。
不过这番言论引起美食评论家及华裔社群不满，认为齐默恩借由贬低美式中餐来提升自己餐厅的独特性，美食部落客卡纳万（Hillary Dixler Canavan）也批评齐默恩的言论带有文化优越感。
面对责难，为了平息风波，齐默恩在脸书上公开向“被我无意间冒犯的人道歉”，他发表的“拯救灵魂”言论确实过于专断，也理解为何华裔社群会感到不悦，但他并非有意，原本的初衷是希望美国人能了解，中式料理不仅是机场或大卖场里的快餐，希望在他餐厅享用美食的民众，能接触到更多元的中式料理。
他说他后悔自己引起这些不快，也并非视自己为界定中式或美国中式饮食文化的权威。他强调“自己只是太爱中国菜了”，所以难以忍受美式中餐。
没想到此举却让中国网友力挺，认为美式中餐早就走味，“老爷子是真正的中餐迷，是有态度的人”。
许多人认为齐默恩并没有说错，因为美国中式料理都已经过改良，确实不好吃，也有网友为齐默恩申冤，认为他的访谈遭断章取义，才会引起这么大的风波。
网友表示，中餐在美国经过几十年的发展，基本上已经面目全非。有中国留学生留言称“在美国吃到正宗的中餐很难”，吃到最正宗的中餐反而是老美开的四川餐厅。
据报导，美国的《Girl MeetsFood》杂志就曾做了一期主题，向美国人介绍10种不属于中国菜的中国菜。就连知名的左宗棠鸡也列入其中。
如何看待“美式中餐”中国网友没有很大的分歧，“就像国内吃的西餐也都是伪西餐”、“国外中餐馆大多数都是迎合当地口味做了改变的”、“中餐到国外也要入乡随俗”。不过也有网友中肯的说：“要吃中餐，还得来中国！”
